İlk, orta ve lise eğitimimi İstanbul'da tamamladım. 2004 yılında gıda alanında ilk üniversite eğitimimi tamamladım. 2013 yılında İstanbul Arel Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Fakültesini "Sporcularda Beslenme Durumunun Tespiti ve Değerlendirilmesi" konulu bitirme tezi ile başarıyla tamamlayarak "Diyetisyen" ünvanı ile mezun oldum. Hemen arkasından yüksek lisansımı İstanbul Okan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsünde "Yetişkinlerde Zayıflama Diyeti Uyumunu Etkileyen Etmenler" konulu tez çalışmam ile "Uzman" ünvanımı aldım.
Birçok bilimsel kongreye katıldım. 2010 İstanbul Beslenme Kongresinde "Folat'ın (folik asit) Beslenmedeki Yeri" isimli poster sunumu çalışmasını gerçekleştirdim. Mezuniyet sonrası güncel bilginin devamlılığını sağlamak amacıyla; gentest yetkili uygulayıcısı, obezite diyetisyeni, bariatri diyetisyeni, diyabet diyetisyeni, kalp-damar hastalıklarında beslenme, hastalıklarda beslenme tedavisi, böbrek hastalıklarında beslenme, besin alerjisine yaklaşım, yeme bozuklarında beslenme, Türkiye Futbol Federasyonu futbolda beslenme gibi sertifikalı eğitimleri tamamladım.
Herkes için spor (Spor Bakanlığı), Food Time ve Diyabetle Yaşam dergilerine düzenli yazarlar yazdım.
2013 yılında Bilkent Holding bünyesinde Sports International spor kulubünde sporcu beslenmesi ve kilo verme alanında bireylere spor beslenmesi-zayıflama danışmanlığı sundum.
2013-2016 yıllarında Kolan Hastanesi diyet polikliniğinde kilo verme - kilo alma, beslenme hastalıkları, besin alerjisi, obezite cerrahisinde beslenme, genetik beslenme, onkoloji beslenmesi, yoğun bakım beslenmesi ve takip, diyabet, kalp-damar hastalıklarının diyet tedavilerini yürüttüm.
Çalışan beslenmesi alanında beyaz yakalı çalışanlar için Genpa Telekominikasyon, Doğanlar Yatırım Holding, Aksa Enerji gibi kurumlara seminer ve danışmanlık hizmeti sundum.
Çocuk ve ergen beslenmesi alanında özel ve resmi birçok okulda beslenme seminerleri düzenledim.
2017 yılında Nursel Eroğlu Beslenme Merkezi'ni kurdum. Diyet ve beslenme alanındaki tecrübelerimi danışanlarım ile paylaşmaya devam etmekteyim. Bana Levent diyetisyen, Maslak diyetisyen araması sonuçları ile ulaştınız, size sağlıklı zayıflama konusunda yardım etmekten mutluluk duyacağım.
Mutfak terapisine hep inandım. Türk mutfak kültürü araştırmaları, fonksiyonel gıdalar, lezzetli ve fit tarifler, seyahat, egzersiz, doğa yürüyüşleri, sürdürebilirlik, ve yeni rota keşifleri ilgili olduğum alanlardır.